Las anguilas de mazapán son pura tradición navideña española y, sobre todo, una seña de identidad de los maestros pasteleros de Toledo. La anguila es una de las figuras más antiguas que se utilizaba para el mazapán, cuya existencia en Toledo está atestiguada desde tiempos de los Reyes Católicos.
Aquí se conjuga la belleza del propio dulce con la creatividad de los pasteleros y la anécdota histórica. Según parece, el motivo oculto tras la elaboración de mazapanes con formas de anguilas se debe al interés de las autoridades cristianas de los siglos XV-XVI por descubrir a los judíos y falsos conversos ocultos, ya que la anguila un animal prohibido como alimento para los Judíos.
Las anguilas de mazapán son pura tradición navideña española y, sobre todo, una seña de identidad de los maestros pasteleros de Toledo. La anguila es una de las figuras más antiguas que se utilizaba para el mazapán, cuya existencia en Toledo está atestiguada desde tiempos de los Reyes Católicos.
Aquí se conjuga la belleza del propio dulce con la creatividad de los pasteleros y la anécdota histórica. Según parece, el motivo oculto tras la elaboración de mazapanes con formas de anguilas se debe al interés de las autoridades cristianas de los siglos XV-XVI por descubrir a los judíos y falsos conversos ocultos, ya que la anguila un animal prohibido como alimento para los Judíos.